水和油的加热速度谁快?请尽量提供水和油物理特性的对比,能说明为什么那为什么鸡汤比水冷得慢?

鸟声鱼汤 1年前 已收到1个回答 举报

纪新阶段 幼苗

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油快.
水的比热容大,油的比热小,道理就像楼上说的.
而像鸡汤的散热,主要的并非热交换的过程,而是表面的水汽化,带走大量的热,鸡汤的表面有一层油,减少了空气与水的接触,从而减缓了水汽化的速度,导致鸡汤比水冷得慢.

1年前

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