馒头蒸熟是物理变化还是化学变化

风风刘 1年前 已收到3个回答 举报
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给辛仁戴戒指 幼苗

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馒头蒸熟的过程主要是物理变化.
馒头在加热的过程中,面团内部的气泡受热膨胀,形成无数个气泡眼.
把整个面团都膨胀变大了也变松软了.
当然内部气体的形成是化学变化,如果是发面馒头是靠纯碱与酸反应生成二氧化碳,酵母馒头是酵母菌发酵产生二氧化碳.但是这些化学反应在蒸馒头之前就大部分已经完成了,即使反应全部完成停止了,蒸的时候还是会膨胀起来的.
就题目本身而言并不是很明确,我觉得它主要考的是蒸馒头的变大过程,所以还是选择物理变化更好.

1年前

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晕203 幼苗

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有化学反应，小苏打受热分解成二氧化碳和碳酸钠
受气体作用,馒头膨胀,属于物理反应

1年前

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蒙河之东 幼苗

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这里面有物理变化也有化学变化。物理变化有馒头受热之后温度升高。化学变化有碱水受热分解，让馒头更加蓬松。

1年前

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