（2010•陕西模拟）蒸馒头时，在发酵的面团里加入些纯碱，其作用是（　　）

（2010•陕西模拟）蒸馒头时，在发酵的面团里加入些纯碱，其作用是（　　）
A．使馒头变白
B．既除去生成的酸，又使馒头软而体积大
C．加快面团的发酵速度
D．产生二氧化碳使馒头质量变大

黄花菜0523 1年前已收到1个回答举报

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解题思路：根据碳酸钠的性质进行分析，碳酸钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳，既能除去酸又能使馒头软而且体积增大．

碳酸钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳，既能除去酸又能使馒头软而且体积增大，观察选项，故选B．

点评：
本题考点：酸碱盐的应用．

考点点评：本题考查了碳酸钠的用途，完成此题，可以依据碳酸钠的性质进行．

1年前

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