(2007•玉林)制作面包馒头等食品时,为使其膨大和松软多孔,通常在和面时加入一些(  )

(2007•玉林)制作面包馒头等食品时,为使其膨大和松软多孔,通常在和面时加入一些(  )
A.醉母菌
B.乳酸菌
C.青霉
D.细菌
guobingtj 1年前 已收到1个回答 举报

laike 幼苗

共回答了18个问题采纳率:94.4% 举报

解题思路:酵母菌能使馒头或面包等暄软多孔,据此答题.

做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见A符合题意.
故选:A

点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.

1年前

3
可能相似的问题
Copyright © 2024 YULUCN.COM - 雨露学习互助 - 17 q. 0.068 s. - webmaster@yulucn.com