laike 幼苗
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做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见A符合题意.故选:A
点评:本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用. 考点点评: 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.
1年前
回答问题
面包师制作面包、馒头时,要使面包、馒头膨大松软,需要用到下列哪种生物( )
1年前1个回答
制作面包、馒头时,酵母菌产生的( )会使它们膨大松软.
馒头、面包膨大松软,里面有很多小孔,这是因为在制作过程中 [ ]
馒头或面包膨大和松软,里面有许多小孔,是因为在制作过程中( )
馒头或面包膨大和松软,里面有许多小孔,是因为在制作过程中( ) A.酵母菌使面粉发酵,产生了二氧化碳 B.酵母菌使面粉
馒头面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔,它们使发面食品松软可口.根据发酵粉可与面粉,水混合直接制作发面食品的事实
1年前4个回答
在活面团中放入酵母菌,会使馒头或面包膨大和松软.说明了什么生物学现象?3Q
(2011•港南区二模)为使面包膨大和松软,制作时常加入( )
(2009•宁德)厨师蒸出的馒头之所以膨大、松软,是因为制作过程中加入了( )
(2014•齐齐哈尔)面包膨大和松软,主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用( )
制作面包时加入酵母菌,烤出的面包松软多孔,这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖能产生?
馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔,它们使发面食品松软可口.
(2011•滨州)松软可口的面包和馒头是利用( )技术制作的.
为使馒头等发面食品疏松多孔、松软可口,常加入的物质是________(填化学式) 再顺便解释下为什么.
馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔(如右图),它们使发面食品松软可口.
在无氧条件下,______能将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精,这个过程叫做______.馒头或面包松软多孔是由于产生的___
(2005•三明)制作大而松软的馒头或面包时,所利用的微生物是( )
酵母菌产生的什么气体使馒头膨大松软?
(2008•宁夏)将适量的小苏打(NaHCO3)与发酵的面粉混合揉匀,制作出的面包或馒头里有许多小孔,吃起来松软可口.小
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