干海参 鲜海参的营养区别干海参鲜海参的营养区别海参不仅被冠为肴品海八珍之首,而且历来被认为是一种名贵滋补食品和药材.据分
干海参 鲜海参的营养区别
干海参鲜海参的营养区别海参不仅被冠为肴品海八珍之首,而且历来被认为是一种名贵滋补食品和药材.据分析,鲜刺参含水分76.5%,蛋白质14.1%,脂肪0.2-0.3%,灰分0.3一1.1%,热量94千卡:干刺参的成分为: 100克含蛋白质76.5克,脂肪1.1克,碳水化合物13.2克,灰分3.8克,钙357毫克,铁2.4毫克,硫胺素0.01毫克,核黄索0.02毫克,尼克酸0.1毫克.每公斤干海参含碘6000微克.海参虽含三磷酸腺管 (ATP)较少,口味度较差,但营养价值极高,因为它含有较高的光氨酸、精氨酸、松氨酸等,而且海参的蛋白质为水溶性,不需要盐、酸、碱及脂肪的帮助即可分解为各种极易被人体吸收的氨基酸.