当前食品安全备受人们关注．下列做法会严重威胁人体健康的是（　　）

解题思路：A、从白开水中含有一定量的矿物质，能补充人体所需的多种元素去分析解答；
B、从小苏打可以和面粉发酵过程中产生的有机酸反应生成气体，使馒头变得松软和香甜去分析解答；
C、从甲醛能和蛋白质反应，使蛋白质分解，破坏蛋白质的结构，使其变质去分析解答；
D、从氮气的化学性质稳定，不和食品发生反应，去分析解答；

A、白开水中含有一定量的矿物质，能补充人体所需的多种元素；故A正确；
B、小苏打可以和面粉发酵过程中产生的有机酸反应生成气体，使馒头变得松软和香甜；故B正确；
C、由于甲醛能和蛋白质反应，使蛋白质分解，破坏蛋白质的结构，使其变质；故C错误；
D、由于氮气的化学性质稳定，不和食品发生反应，常在食品袋内充入氮气延长食品的保质期；故D正确；
由于题目要求选出会严重威胁人体健康的是，故答案为：C．

点评：
本题考点： 亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康；常见气体的用途；常用盐的用途．

考点点评： 生活处处有化学，学会用所学的化学知识，解决生活中的实际问题．