为什么免疫球蛋白基因的重排至发生在pre-B细胞和pre-T细胞中?

不是很清楚你的具体意思,按照我对你的问题的理解来回答一下吧.
首先,从生物学意义上讲,为了以有限的基因种类应对自然界各种不同抗原类型,免疫球蛋白基因选择通过重排来增加多样性（增加变异）,而如果在其他的细胞中该基因也发生高度变异（重排导致的多样性）的话,一来是其他非免疫细胞不需要如此多种类的抗原决定簇来识别其他细胞,二来非免疫细胞如果也有这种变异,免疫细胞又如何识别自身与入侵细胞的区别呢?
其次,从发生机制上讲,免疫球蛋白基因的重排机制除了需要特别的结构“重组信号序列”外,还需要一种重组酶的参与,而该重组酶活性需要一种由RAG-1和RAG-2形成的复合物（一种内切酶）来激活（具体的调节机制你可以看一下我给出的链接和链接中涉及到的paper）,而该复合物只在T细胞或B细胞的不成熟阶段(pre-T、pre-B细胞)才表达,所以免疫球蛋白基因的重排只能在这两种细胞的这个阶段.
最后,至于二次重排,应该不是你问的问题了.