冬天花生油沉淀了能不能吃

首先纠正你一个概念：那个不叫沉淀,叫做凝固.
植物油、动物油都是各种脂肪酸的甘油酯混合物,其中,饱和脂肪酸含量越高,硬度越大、天气冷了的凝固现象越明显.
花生油中含有大量花生酸,学名20烷酸,这是一种饱和脂肪酸,比猪油、牛油、羊油中含的硬脂酸的硬度还要高.所以,冬季气温低于15℃之后,花生油中的花生酸就逐渐凝固,显现出乳白色膏体状态.如果是纯粹的花生酸,就会变成很坚硬的白色固体.但是花生油中还含有很多的油酸、亚油酸这些常温下呈透明液体状态的不饱和脂肪酸,它们混合在一起,就成为了乳白色膏状.
所以,凝固了花生油,才是正宗的花生油!当然可以吃,优质!