食物腐败变质常常是由于微生物的生长、繁殖活动引起的．采用一定的方法抑制微生物在食品中的______、______，可以避

食物腐败变质常常是由于微生物的生长、繁殖活动引起的．采用一定的方法抑制微生物在食品中的______、______，可以避免食物的腐败变质．传统的食品保存方法有晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等．现代的食品保存方法有罐藏、冷冻、______、______、添加防腐剂等．目前，已广泛利用对食品进行保存．
妖精白飯到訪 1年前 已收到1个回答 举报
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capsshift 幼苗

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解题思路：食品保存的基本原理是采用一定的方法杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．现代食物保存方法中广泛利用酶对食物进行保存．不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害．

根据食品保存的基本原理进行分析回答．由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由...

点评：
本题考点： 食品的腐败原因．

考点点评： 解答此类题目的关键是理解掌握食品保存的原理和方法．

1年前

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