用碘水怎么能检验淀粉是否完全水解?淀粉中途不是会生成麦芽糖吗

aslongyouloveme 1年前 已收到1个回答 举报

fujan0002 幼苗

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这里说的完全水解一般是指淀粉水解为可发酵糖 也就是麦芽三糖 麦芽糖 葡萄糖这些小分子糖 至于你说的麦芽糖到葡萄糖这个一般定义不放在淀粉水解范畴 碘水检验就是看会不会变蓝色或变红褐色 不变色说明水解完全了

1年前

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