纸虎蓝 幼苗
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(1)图中的发酵装置是选修一果酒制作装置的一个改变,通气阀1是进气口,发酵初期,通气阀①需要偶尔短时间打开,并在A通气口处打气,以利于酵母菌进行有氧呼吸进行大量繁殖,便于后期发酵;实验过程中,酵母菌进行酒精发酵,产生CO2,装置内气压升高,通气阀②需要偶尔短时间打开,排出部分CO2保持装置内气压平衡.
(2)重铬酸钾在酸性条件下能与酒精发生颜色反应,因此可以用来鉴定酒精的生成.
(3)影响酵母菌发酵的因素除了菌种、淀粉酶解物充足、操作正确、发酵温度和PH值外,还有酵母菌数量、发酵时间等因素.可以通过以加入的酵母菌种数量为自变量,以生成的酒精含量为因变量设置实验进行探究.在表格设计中要注意对照原则,等量原则和单一变量原则,如下表:
实验组号 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦
发酵时间(天) 3 4 5 6 7 8 9
预测结果 + ++ +++ ++++ +++++ +++++ +++++(4)根据实验探究过程,其结果应该有两种情况,如果随着酵母菌种数量增加,酒精含量也增加,则酵母菌数量是影响发酵的因素;如果随着酵母菌种数量增加,酒精含量没有增加,则酵母菌数量不是影响发酵的因素.
故答案为:
(1)酵母菌生长和增殖 释放二氧化碳
(2)重铬酸钾
(3)发酵时间(酵母菌的量、通气时间、通气的量、含氧量、氧气浓度、实验时间等)
实验组号 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦
发酵时间(天) 3 4 5 6 7 8 9
预测结果 + ++ +++ ++++ +++++ +++++ +++++注:酵母菌加量为5g,其他条件与图12相同
(4)如果随着酵母菌种数量增加,酒精含量也增加,则酵母菌数量是影响发酵的因素;如果随着酵母菌种数量增加,酒精含量没有增加,则酵母菌数量不是影响发酵的因素.
点评:
本题考点: 利用微生物进行发酵来生产特定的产物;无氧呼吸的概念与过程.
考点点评: 本题结合酒精发酵装置图,考查果酒的制作及探究实验,要求考生识记果酒制作的原理,能合理解释装置中通气阀①和②短时间打开的原因;此外还要求考生掌握探究实验的原则,能设计表格,预测实验结果.
1年前
你能帮帮他们吗