X、Y、Z是中学化学常见的三种有色物质（其组成的元素均属短周期元素），摩尔质量依次增大，它们均能与水发生氧化还原反应，但

能和水发生氧化还原反应且水不是氧化剂也不是还原剂且还是有色物质的物质有：氯气、二氧化氮和过氧化钠，X、Y、Z是中学化学常见的三种有色物质（其组成的元素均属短周期元素），摩尔质量依次增大，所以X、Y、Z分别是二氧化氮、氯气和过氧化钠．
A．二氧化氮和氯气具有氧化性，能和碘离子反应生成碘单质，淀粉遇碘变蓝色，故A正确；
B.1molY或Z与足量水完全反应时，Y或Z既作氧化剂又作还原剂，且化合价都改变1，所以均转移1mol电子，故B正确；
C．过氧化钠是离子化合物，含有离子键和共价键，阴、阳离子个数比为1：2，故C正确；
D．氯气和二氧化氮都能与水反应，所以不能用排水法收集，故D错误，
故选D．

点评：
本题考点： 无机物的推断；氧化还原反应．

考点点评： 本题考查无机物推断，难度不大，需要学生熟练掌握元素化合物知识，注意对基础知识的理解掌握．