> 哪些食物中蛋白质含量比较高?

各种不同食物中蛋白质含量和质量有很大差别.一般来说,动物性食物中蛋白质含量高、质量也好（动物皮和筋中明胶蛋白质除外）.蛋白质含量畜肉、禽肉和鱼类为10% 20%,鲜奶类为1.5%~3.8%,蛋类为11%~14%,全脂奶粉为25%~27 010o植物性食物中有的蛋白质含量也很高,大豆蛋白质含量高达35%~40%,由于可以与谷类蛋白质混食产生互补作用,所以大豆中所含有的为优质蛋白质.蛋白质含量硬果类如花生、核桃、葵花籽、莲子等为15%~25%,谷类含6%～10%,薯类含2%~3%.