怎么用鸡蛋和面粉做面包

给你一个基本的配方,可以做一般的餐包之类的.
配方是高筋面粉85,低筋面粉15,糖5,黄油8,鸡蛋8,奶粉3,盐1.5,干酵母1.5,面包改良剂0.3（可以不用）,水58
单位都是克,可以根据做的量吧原料加倍.
首先把酵母泡在大约37℃的温水中大约10分钟.
把除黄油和盐以外的原料拌匀,将酵母和水倒入,慢慢揉成团,揉几分钟.
再加入黄油和盐继续揉,将面团反复挤压、拉伸、折叠,直到揉成光滑的面团.切一小团揉成球,压扁后向四周拉伸,当面团能拉成半透明的膜而不破时面就揉好了,如果面团不揉到这个程度,最后面包很容易失败.
面团揉好后开始基本发酵,温度最好是26-28℃,发酵大约2小时,如果温度低就适当延长.让面团膨胀后用手指沾上面粉在面团上插一个洞,如果手指拿出后那个洞不大小基本没变就发酵好了.
发酵完成后开始整形.
然后进行最后发酵,最后发酵要求温度为38℃,相对湿度70-80%.发酵1到2小时后开始烘烤.