（2009•宜春）小红同学由于赶往学校上课，经常以两个馒头、一个苹果作为早餐．细嚼馒头，她感觉越嚼越甜，这是因为唾液中的

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；细嚼馒头，感觉越嚼越甜，这是因为唾液中的唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖，维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．水、无机盐、维生素不提供能量．
故答案为：麦芽糖，蛋白质

点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程；人体需要的主要营养物质．

考点点评： 这部分内容是中考的热点，要好好理解和掌握．