墙的情结 幼苗
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A、油脂属于混合物,含有的多种不饱和高级脂肪酸甘油酯可以与氢气发生加成反应,也属于还原反应,油脂的氢化得到多种饱和高级脂肪酸甘油酯的混合物,故A错误;
B、蔗糖的水解反应:C12H22O11+H2O
催化剂
C6H12O6+C6H12O6,1mol蔗糖的水解产物是1mol葡萄糖和1mol果糖,故B正确;
蔗糖 葡萄糖 果糖
C、淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应,稀硫酸作催化剂,水解后得到的溶液呈酸性,而银镜反应需在碱性条件下进行,故C错误;
D、鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液,可降低蛋白质的溶解度,出现白色沉淀,该过程叫做蛋白质的盐析,故D错误;
故选:B.
点评:
本题考点: 营养均衡与人体健康的关系.
考点点评: 本题考查了糖类、油脂、蛋白质的结构和性质,综合性较强,需要特别注意银镜反应的条件、蛋白质盐析和变性的区别.
1年前
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