（2014•济南）制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是（ ）
（2014•济南）制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是（ ）
A．制作面包需要严格的无氧条件
B．酵母菌的发酵作用需要适宜的温度
C．在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精
D．酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软
A．制作面包需要严格的无氧条件
B．酵母菌的发酵作用需要适宜的温度
C．在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精
D．酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软
赞 小小猪麦兜 春芽
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解题思路：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌．
A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，有氧时酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和水，A错误；
B、酵母菌发酵需要要适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质），B正确；
C、酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C正确；
D、二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，D正确．
故选：A．
点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．
考点点评： 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
1年前
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1年前1个回答
你能帮帮他们吗