(2012•泉州质检)豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成,起发酵作用的微生物是(  )

(2012•泉州质检)豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成,起发酵作用的微生物是(  )
A.酵母菌
B.霉菌
C.乳酸菌
D.醋酸菌
不当小ii 1年前 已收到1个回答 举报

uu1999 幼苗

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解题思路:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,据此作答.

由分析可知,微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,制酱要用到霉菌.可见B符合题意.
故选:B

点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 了解微生物的发酵在食品制作中的应用,掌握常见的微生物与食品制作的例子,结合题意,灵活答题.

1年前

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