下列叙述正确的是（　　）A．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解B．蛋白质水解的最后产物是氨基

A．盐析是可逆的，加水后沉淀溶解，故A错误；
B．蛋白质水解最终生成氨基酸，故B正确；
C．“钡餐”的成分是硫酸钡，硫酸钡不溶于酸，无法生成钡离子，不会引起中毒，故C错误；
D．成人有8种氨基酸的不能合成的；赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸，其余能合成，故D错误．
故选B．

点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．

考点点评： 本题考查蛋白质的性质，比较基础，侧重对基础知识的巩固，注意成人有8种氨基酸的不能合成的；赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸，其余能合成．