牛奶发酵成酸奶时间长说明牛奶质量好还是坏?

牛奶发酵成酸奶时间长说明牛奶质量好还是坏?
请问用同一种发酵粉发酵同样多的鲜奶 是发酵时间需要的更长的那种牛奶质量好还是短的质量好呢?
哪种状态的酸奶是最好的呢?不容易变型的还是容易变形的呢?
恩 是有稀有稠不均匀
没有结块是指挖到碗里后搅拌没有一小块一小块的块状物么?和绿茶粉之类的混合时候特别明显的那种很小的小块?
今天仔细观察了下.除了冷藏后稀出来的乳清 固体部分质感简直可以说就是慕斯啊.是好是坏呢.?
帅哥2007 1年前 已收到1个回答 举报

神话冰激凌 种子

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最好是鲜牛奶,刚挤出来的那种,价格还特便宜,煮开后发酵的牛奶白滑柔细,非常浓稠,我爸妈就是买的这种奶,味道非常棒!而我买的是从超市里买的伊利或蒙牛的鲜牛奶,发酵后也是不错的!
发酵好的酸奶应该是粘稠的均匀的(不结块)洁白细腻,一勺提起来还会有很多拉丝,很粘的感觉,
至于你说的变形我不明白是什么意思,是不是有稠有稀不均匀呢?

1年前

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