亚硝酸钠 会和牛奶中蛋白质反应吗

北漏渡拉 1年前 已收到2个回答 举报

漂北北 春芽

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不会,中性弱碱性环境下亚硝酸离子不会氧化蛋白质,而钠离子又是普通的轻金属离子,浓度大了也是发生盐析效应,蛋白质不会变性.

1年前

7

shujianzhen 果实

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会发生氧化还原反应

1年前

2
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