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一级就是肽键和二硫键（这是核糖体做的）,二、三……级就是把多条肽链连接起来,并且在三维空间里面进行扭曲（这是内质网和高尔基体做的）.
强酸强碱首先能使蛋白质发生变性,也就是改变了它的二三级结构（结构变了,性质肯定变了啦）,比如这条肽链,本来是向左扭的,它现在向右扭了,那不就变形了咯.
其次,强酸强碱还能使蛋白质里的肽键发生水解反应,生成氨基酸.
强酸强碱首先能使蛋白质发生变性,也就是改变了它的二三级结构（结构变了,性质肯定变了啦）,比如这条肽链,本来是向左扭的,它现在向右扭了,那不就变形了咯.
其次,强酸强碱还能使蛋白质里的肽键发生水解反应,生成氨基酸.
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