cong_2007 幼苗
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做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.故选:A.
点评:本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用. 考点点评: 熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
1年前
回答问题
馒头、面包膨大松软,里面有很多小孔,这是因为在制作过程中 [ ]
1年前1个回答
馒头或面包膨大和松软,里面有许多小孔,是因为在制作过程中( )
馒头或面包膨大和松软,里面有许多小孔,是因为在制作过程中( ) A.酵母菌使面粉发酵,产生了二氧化碳 B.酵母菌使面粉
面包师制作面包、馒头时,要使面包、馒头膨大松软,需要用到下列哪种生物( )
制作面包、馒头时,酵母菌产生的( )会使它们膨大松软.
(2011•港南区二模)为使面包膨大和松软,制作时常加入( )
(2007•玉林)制作面包馒头等食品时,为使其膨大和松软多孔,通常在和面时加入一些( )
(2009•宁德)厨师蒸出的馒头之所以膨大、松软,是因为制作过程中加入了( )
在活面团中放入酵母菌,会使馒头或面包膨大和松软.说明了什么生物学现象?3Q
制作面包时加入酵母菌,烤出的面包松软多孔,这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖能产生?
1年前4个回答
(2014•江都市二模)膨松剂是一种食品添加剂.它在面包制作过程中发生反应产生气体,使面包变得松软.膨松剂反应产生气体的
加了面包酵母的面团经过蒸煮后是因为什么才变得松软多孔?
为使以面粉为原料的面包松软可口,通常用碳酸氢钠作发泡剂,因为它( )
(2011•滨州)松软可口的面包和馒头是利用( )技术制作的.
(2013•西城区二模)化学小组同学发现在面包制作过程中加入了一些白色粉末,使面包变得松软.同学们对白色粉末的成分进行研
(2013•北京一模)膨松剂是一种食品添加剂.它在面包制作过程中发生反应产生气体,使面包变得松软.膨松剂反应产生气体的量
(2013•玄武区二模)膨松剂是一种食品添加剂.它在面包制作过程中发生反应产生气体,使面包变得松软.膨松剂反应产生气体的
酵母菌产生的什么气体使馒头膨大松软?
(2uru•怀化)在制作面包时,为了除去发酵面团中的酸,又能使面包松软可口,需要加入下列哪种物质( )
你能帮帮他们吗
如图,电源有两节新的干电池串联组成,电阻R=20Ω,灯L标有“6V 3.6W”字样,问:闭合开关S后,串联电路
以y=(c1+c2x)e^x为通解的二阶线性常系数齐次微分方程是?感激不尽!)
写一篇关于家乡的英语作文我的家乡是潮洲 字数80行
小汽车的前挡风玻璃有一定的倾斜角度,而卡车、公交车等大型车辆的前挡风玻璃却几乎是竖直的.请用光学知识分析小汽车前挡风玻璃
写出两句关于戏曲的名人名言大全
精彩回答
纯净的水的密度为______kg/mL³,水结成冰时,体积膨胀,450dm³的水结成冰后,它的体积为______dm³ (ρ冰=0.9×10³kg/m³).
指出下列句子所运用的说明方法。 (1)现在的技术手段,已经能够在几百千米的高空识别地面1平方米左右的目标。( )
我们由消化系统吸收的 _______,通过循环系统 _______ 到全身各处。这些营养物质的一部分用于 _______的分裂和生长,转变成我们身体的组成物质;另一部分被暂时 _______ 在人体内。
西周初年,设立封国的数量为 [ ] A.50个 B.51个 C.17个 D.71个
2018我想对你说作文,多来几篇