溴化碘（IBr）等卤素互化物的化学性质很像卤素的单质，能与大多数金属、非金属化合生成卤化物，如IBr能与水发生以下反应：

A、溴化碘的化学性质与卤素单质相似，则IBr中I元素的化合价为+1价，I元素的化合价在反应中能降低，则在很多化学反应中IBr是强氧化剂，故A正确；
B、IBr中I元素的化合价为+1价，Br为-1价，IBr与Zn反应中Zn元素的化合价升高，I元素的化合价降低，则生成物ZnI ₂ 既是氧化产物，又是还原产物，故B正确；
C、因IBr中I元素的化合价为+1价，Br为-1价，HBr中Br为-1价，HIO中I为+1价，则IBr+H ₂ O═HBr+HIO中没有元素化合价的变化，该反应属于非氧化还原反应，则IBr与水反应时既不做氧化剂，也不做还原剂，故C错误；
D、IBr与AgNO ₃ 溶液反应时IBr与水反应生成的HBr与AgNO ₃ 反应生成AgBr沉淀，故D正确；
故选C．