做鱼时会发生什么化学反应?(请举三个例子)都有什么用处?

做鱼时会发生什么化学反应?(请举三个例子)都有什么用处?
如果做鱼中没有,那做什么菜的时候会有至少三个化学反应呢?
kevin_xie 1年前 已收到1个回答 举报

阿珙 幼苗

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做鱼时如果油煎的话然后加酒加醋进行烹制的话,最少3个化学反应,油脂类会被加热分解成小分子的芳香烃和链烃类化合物,蛋白质会水解成为小分子的氨基酸,醋和酒会生成酯类……

1年前

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