chi-yi 幼苗
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A、醋酸菌是嗜氧菌,所以在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气,这样有利于醋酸菌的代谢,故A正确;
B、制作腐乳时,加盐可使豆腐块中水分析出,使得豆腐变硬,在后期制作过程中不会过早的酥烂,同时能抑制杂菌生长,避免豆腐块变质,故B正确;
C、制备固定化酵母细胞时,配制海藻酸钠溶液需小火或间断加热,防止海藻酸钠的焦糊,故C正确;
D、果酒自然发酵是利用的葡萄糖皮上面的野生型酵母菌,新鲜的葡萄不能反复冲冼,防止冲洗掉葡萄糖皮上面的野生型的酵母菌,故D正确.
故选:ABCD.
点评:
本题考点: 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋;制备和应用固相化酶;制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件.
考点点评: 本题考查果酒、果醋和腐乳的制备,固定化酵母细胞等相关知识,意在考查学生的识记和理解能力,属于中档题.
1年前
(2011•盐城一模)下列有关生物技术实践的叙述正确的是( )
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(2012•南京模拟)下列有关实验原理或实验操作正确的是( )
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(2011•南京一模)下列有关化学用语或名称表达正确的是( )
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(2011•南京二模)下列有关物质应用的说法不正确的是( )
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(2011•南京三模)下列有关物质应用的说法不正确的是( )
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你能帮帮他们吗