为探究“影响酶活性的因素”，某同学设计了一个实验方案，见下表：试管底物和试剂实验条件11cm3瘦肉块+4m

（1）本实验意在探究温度、pH对酶活性的影响，实验设计时应遵循对照原则和单因子变量原则，所以试管3的实验条件①应为37℃水浴，pH=1.5．
（2）据表分析可知，实验过程中的自变量是指人为改变的变量，因变量是指随着自变量的变化而变化的变量，无关变量是指对实验结果能造成影响的一些可变因素，必须严格控制．3、4号试管中的自变量为温度，该对照实验应为探究温度对胃蛋白酶活性的影响．
（3）随着实验中温度或pH的变化，相同时间内瘦肉块的变化（或记录瘦肉快消失所用的时间）为因变量．
（4）2、3号试管可作为研究pH对胃蛋白酶活性的影响的一组对照，其中温度为无关变量．
（5）1、3号试管的自变量是胃蛋白酶的有无，故得出的结论是胃蛋白酶有催化作用．
故答案为：
（1）37℃水浴；pH=1.5
（2）温度 探究温度对胃蛋白酶活性的影响
（3）相同时间内瘦肉块的变化（或记录瘦肉快消失所用的时间）
（4）无关
（5）胃蛋白酶有催化作用