水银的熔点为-39℃，固态酒精的熔点为-117℃，南极地区的气温通常很低，约零下80℃．在测量南极地区的气温时，应该使用

（1）酒精的凝固点为-117℃，南极地区的最低气温零下80℃，不会低于酒精的凝固点，故测量南极地区的气温时用酒精温度计；而南极地区的最低温度比水银的凝固点还要低，没等到测量温度，它先凝固了，故不能用水银温度计．
（2）沸水温度高于酒精沸点78℃，低于水银沸点357℃，故测沸水的温度用水银温度计，不能用酒精温度计．
故答案为：酒精；水银．

点评：
本题考点： 熔点和凝固点；沸点及沸点与气压的关系．

考点点评： 此题主要考查学生应用物理知识解决实际问题的能力，体现了物理来源于生活，服务于社会的新课程理念．