leafdo 春芽
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做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见A符合题意.故选:A
点评:本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用. 考点点评: 熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
1年前
回答问题
面包师制作面包、馒头时,要使面包、馒头膨大松软,需要用到下列哪种生物( )
1年前1个回答
(2011•滨州)松软可口的面包和馒头是利用( )技术制作的.
(2006•泉州)制作面包、馒头,利用的微生物是( )
制作面包、馒头时,酵母菌产生的( )会使它们膨大松软.
馒头、面包膨大松软,里面有很多小孔,这是因为在制作过程中 [ ]
馒头或面包膨大和松软,里面有许多小孔,是因为在制作过程中( )
(2008•泉州)制作馒头、面包利用的是何种微生物的发酵作用是( )
(2007•玉林)制作面包馒头等食品时,为使其膨大和松软多孔,通常在和面时加入一些( )
刚刚做好的馒头或面包通常是比较松软的,这和下列哪种微生物有关( ) A.
(2008•宁夏)将适量的小苏打(NaHCO3)与发酵的面粉混合揉匀,制作出的面包或馒头里有许多小孔,吃起来松软可口.小
馒头面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔,它们使发面食品松软可口.根据发酵粉可与面粉,水混合直接制作发面食品的事实
1年前4个回答
馒头或面包膨大和松软,里面有许多小孔,是因为在制作过程中( ) A.酵母菌使面粉发酵,产生了二氧化碳 B.酵母菌使面粉
在活面团中放入酵母菌,会使馒头或面包膨大和松软.说明了什么生物学现象?3Q
(2014•齐齐哈尔)面包膨大和松软,主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用( )
(2010•莆田)与制作馒头、面包有关的微生物是( )
(2014•龙岩)制作馒头、面包时起主要作用的微生物是( )
(2011•黑龙江)与制作馒头、面包有关的微生物是( )
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