下列关于天然物质水解的叙述正确的是（ ）
下列关于天然物质水解的叙述正确的是（ ）
A．油脂的水解反应都是皂化反应
B．油脂的水解可得到甘油
C．蛋白质水解的最终产物均为葡萄糖
D．淀粉水解和纤维素水解得到的最终产物不同
A．油脂的水解反应都是皂化反应
B．油脂的水解可得到甘油
C．蛋白质水解的最终产物均为葡萄糖
D．淀粉水解和纤维素水解得到的最终产物不同
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解题思路：A．根据皂化反应的定义分析；
B．根据油脂的水解分析；
C．根据蛋白质水解产物分析；
D．根据淀粉和纤维素的水解分析．
B．根据油脂的水解分析；
C．根据蛋白质水解产物分析；
D．根据淀粉和纤维素的水解分析．
A．因皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，故A错误；
B．因油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，油脂在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，故B正确；
C．因蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故C错误；
D．因淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故D错误；
故选B．
点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构；淀粉的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题主要考查了物质的性质，难度不大，注意知识的积累．
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