青椒为什么变红?青椒(也称菜椒)在放置一段时间之后会由绿变红,答案最好能科学一点!

七夕幺幺 1年前 已收到1个回答 举报

zxsfrog 幼苗

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青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素,前者的含量高时,会掩盖后者的颜色,是青椒显绿色.
但叶绿素易分解,远没有辣红素稳定,所以时间一长,叶绿素渐渐分解,只剩辣红素了,青椒就变红了.

1年前

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