下列哪一项是人和动物的本质区别（　　） A．动物爬行人直立行走 B．人对语言、文字发生反射，动物则无 C．动物生食人则熟

反射是动物通过神经系统，对外界或内部的刺激作出的有规律的反应．如吃炸鸡腿流口水，看到炸鸡腿流口水，听说炸鸡腿流口水．狗吃炸鸡腿也会流口水，狗看到炸鸡腿也会流口水，表明人和动物都能对具体刺激建立反射（简单反射和具体刺激复杂反射），人与动物最大的区别在于人类有特有的语言中枢，那么人类通过语言中枢建立条件反射，动物是不可能建立的如听说炸鸡腿流口水．人类特有的反射，是通过大脑皮层的人类特有的语言中枢对抽象的语言、文字、符号、特征建立人类特有的条件反射；如谈虎色变，是在大脑皮层的语言中枢的参与下，形成的人类特有的反射活动．选项ACD不符合题意．
故选：B．