（2008•泉州）制作馒头、面包利用的是何种微生物的发酵作用是（　　）

（2008•泉州）制作馒头、面包利用的是何种微生物的发酵作用是（　　）
A．乳酸菌
B．酵母菌
C．甲烷细菌
D．醋酸杆菌
ripplet天使 1年前 已收到1个回答 举报
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hpson 幼苗

共回答了19个问题采纳率：84.2% 举报

解题思路：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．

A、利用乳酸菌制酸奶，A错误；
B、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，B正确；
C、利用甲烷细菌能产生甲烷，C错误；
D、利用醋酸杆菌制醋，D错误．
故选：B

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

1年前

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