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解题思路：动物体一般是由细胞构成组织，由组织构成器官，由器官构成系统，再由系统构成一个完整的动物体，了解细胞、组织、器官、系统的概念答题．
A、肝脏是人体最大的腺体器官，主要由上皮组织构成的．A错误；
B、心脏主要有肌肉组织构成的器官，B错误；
C、血液属于一种流动组织，C正确；
D、皮肤最外面的表皮是由上皮细胞构成的，属于上皮组织，内有肌肉层，属于肌肉组织，同时也布满了血管和神经，血管里的血液属于结缔组织，神经属于神经组织．可见皮肤是由上皮组织、肌肉组织、结缔组织和神经组织按照一定的次序结合在一起构成的一个器官．D错误．
故选C
点评：
本题考点： 人体的几种基本组织及功能．
考点点评： 先了解细胞、组织、器官、系统的概念，再分析四个选项中的结构各属于哪个结构层次．
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