酶为什么不能通过食物摄取高一必修

fireok55 1年前 已收到1个回答 举报
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蜜糖公主 幼苗

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因为酶的本质是蛋白质（核酶除外）,食物中的酶大部分是蛋白质.
而酶的运转需要：
1、适宜的温度（酶的温和性）
2、特定的PH值 （不同的酶运转需要的PH环境不同,） 在非特定PH下,酶会失活.
如：胰蛋白酶需要在碱性下才能具有活性,而胃酸是强酸,如果摄取到胃中,在这种强酸环境下,就会迅速失活（结构被破坏）.
其它酶也是类似.
综上所述,所以酶不能通过食物摄取.

1年前

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