是什么结构特点造成纤维素和糖原的物理性质和生物学功能上有很大的差异?

与支链淀粉类似,只是分支程度更高,分支更,每隔4个葡萄糖残基便有一个分支.结构更紧密,更适应其贮藏功能,这是动物将其作为能量贮藏形式的一个重要原因,另一个原因是它含有大量的非原性端,可以被迅速动员水解.
而纤维素是由许多β-D-葡萄糖分子以β-(1-4)糖苷键相连而成的直链,降解纤维素的纤维素主要存在于微生物中,一些反刍动物可以利用其消化道内的微生物消化纤维素,产生的葡萄糖供自身和微生物共同利用.虽大多数的动物(包括人)不能消化纤维素,但是含有纤维素的食物对于健康是必需的和有益的.

在细胞质中高尔基体对糖进行改造，终形成纤维素。从而使其结构上和糖原有很大差异，故它们物理化学性质不同了。

它们的高级结构不同所致的。它们的分子式和连接方式即一级结构相同，但是它们分子堆积形式、空间结构形式不同，即二级、三级或是更高级结构不同。在大多数情形中，与一级结构相比，高级结构对物质的物理化学性质起决定作用。