回答I、II小题：Ⅰ．将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液．取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并

Ⅰ．（1）A、C中的淀粉酶能将淀粉分解成还原性糖，且淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原糖多，E中的淀粉酶失活，淀粉未被分解，所以向A、C、E三支试管中分别加入适量的班氏试剂或斐林试剂（鉴定还原性糖），沸水浴一段时间，观察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是A、C，砖红色较深的试管是C，E试管不变色．
（2）向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，发现液体的颜色都是蓝色，说明三个试管均含有淀粉，剩余的淀粉遇碘变蓝．
（3）本实验的三种处理温度中，40℃时效果最好，但不能说明40℃是淀粉酶的最适温度．这个只是一个预实验，还要在此基础上进一步进行实验：在20℃和100℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件保持一致．以反应液和上述试剂（碘液或班氏试剂或斐林试剂）发生颜色反应的程度为指标确定最适温度．
Ⅱ．同一品种的西瓜种植在非生物因素相同的两块土地上，但单位面积产量差别很大，为了探究两块土地上产量不同的原因，可设定课题为：病虫害对西瓜产生影响的研究（本题属于开放性试题，答案有多种，只要合理即可）．
故答案为：
Ⅰ．（1）A和CC淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原糖多E酶失活
（2）剩余的淀粉遇碘变蓝
（3）在20℃和100℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其它实验条件保持一致．以反应液和上述试剂（或答碘液或答斑氏试剂或答斐林试剂）发生颜色反应的程度为指标确定最适温度．
Ⅱ．病虫害对西瓜产生影响的研究

点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素；检测还原糖的实验；糖类的种类和作用的综合．

考点点评： 本题结合实验图，考查探究影响酶活性的因素、还原糖的检测，要求考生掌握影响酶活性的因素及相应的曲线图，识记还原糖检测实验的原理，能运用所学的知识正确分析实验，解释实验现象，得出正确的实验结论．