用所学的化学知识解释生活中的下列现象：

（1）等质量的蔗糖在等量的热水中溶解速率比在冷水中快，从微观上，是因为温度升高，分子运动的速率加快，加快了蔗糖分子与水分子的接触机会，从而加快了蔗糖的溶解速率．
（2）煤燃烧后生成的二氧化碳等气体逸散到空气中，因此煤燃烧后剩下的灰烬质量比原来煤的质量小．
故答案为：（1）温度升高，分子运动的速率加快，加快了蔗糖分子与水分子的接触机会；（2）煤燃烧后生成的气体逸散到空气中．

点评：
本题考点： 物质的溶解性及影响溶解性的因素；质量守恒定律及其应用．

考点点评： 本题难度不大，掌握影响物质溶解速度的因素、质量守恒定律等并能灵活运用是正确解答本题的关键．