滚烫的油锅中,溅入一滴水后,会有剧烈的响声,其主要原因是——-手拿刚出笼的馒头若先在手上蘸些冷水,

油锅中的水滴是因为：1、水的密度比油大,在油锅中会沉底.2、相比之下水的沸点比油低,当水滴滴入油锅中时水滴被加热到沸点迅速汽化.所以可以想象当水慢慢沉入油中时,同时水在剧烈的沸腾汽化体积增大,从而在油中产生空腔,气体冒出,又形成空腔···空腔不断变化,所以就形成了剧烈的响声.
手上蘸水后形成了一层保护膜,不会让水蒸气直接与手上的细胞接触从而避免了烫伤,并且手上的水还有个作用就是降温,水蒸气遇冷后会凝结成水,但是在凝结时放出热量,使水膜温度增高,水膜同时也蒸发水分带走热量,从而也能带走部分热量.