（2011•招远市模拟）生活处处有物理，留心观察皆学问．你知道吗？厨房里也有很了物理知识．m：手拿刚出笼的馒头时，若先在

（1）刚出笼n馒头温度高，直接用手拿，容易烫伤手，若先在手上沾些冷水，水由液体变为气体，即发生汽化现象，由于汽化吸热，故不会感到很烫．
（2）碗、盘子大部分是用陶瓷材料制成n，利用n陶瓷导热性差，食物不易变凉；硬度较大，容器有固定n形状，食物不易掉下或流出．
（y）不同n液体沸点不同，油n沸点比水n沸点高，水滴溅入烧热n油锅中，油n温度高于水n沸点，水马上沸腾，产生大量n气泡破裂，产生“叭叭”n响声，同时带起油滴四溅．
故答案为：水汽化吸热；陶瓷n导热性差（或硬度大）；油n沸点（温度）超过水n沸点．

点评：
本题考点： 汽化及汽化吸热的特点；沸腾及沸腾条件．

考点点评： 此题考查的知识点较多，第一空考查汽化现象，第二空考查物质的性质，第三空考查沸腾及沸腾的条件．该习题是日常生活中的常见现象，知识点出现在不同章节、不同年级的内容，综合性特别强，需要同学们有较强的综合能力和应用能力．