为什么蛋白质分子PH大于溶液PH时会带正电,小于时带负电

蛋白质并没有pH值,而应该理解为蛋白质的等电荷点pH值,在该pH值,蛋白质分子的净电荷（正负电荷相抵后）为零.
如果溶液的pH小于蛋白质的等电荷点pH值：蛋白质上的-COO(-)就会加合H(+)而形成-COOH,即负电荷减少,而-NH2上就会加合H(+)而形成-NH3(+),即正电荷增加；也就是正负电荷总合不再相等,而是正电荷多了,所以带正电.
同理,如果溶液的pH大于蛋白质的等电荷点pH值：蛋白质上的-COOH就会脱去H(+)而形成
-COO(-),即负电荷增加,而-NH3(+)上就会脱去H(+)而形成-NH2,即正电荷减少；也就是正负电荷总合不再相等,而是负电荷多了,所以带负电.