同学们都知道有的霉菌能使食物发霉，有的霉菌可用于制作腐乳、酱油，还有经常吃的蘑菇、木耳．这些都属于真菌．请回答：

（1）真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核．真菌与细菌相比，它的细胞里含有细胞核．
（2）大部分的真菌靠产生大量的孢子进行繁殖，也有少数能进行出芽生殖，如酵母菌；真菌的种类丰富，霉菌、蘑菇、木耳都是真菌，真菌体内没有叶绿体，不能进行光合作用自己制造有机物，只能利用现成的有机物作为营养，营养方式是异养．
（3）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．
故答案为：
（1）细胞核（2）孢子生殖（3）酵母菌

点评：
本题考点： 细菌和真菌的区别；发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 此题考查了多个知识点，都是基础知识．