化学反应要符合一定的原理和条件，下列认识正确的是（　　）

解题思路：化合反应是指由两种或两种以上物质反应生成另外一种物质的反应，其特点可总结为“多变一”．
置换反应是指由一种单质和一种化合物反应，生成另外一种单质和一种化合物的反应．
复分解反应是指由两种化合物相互交换成分，生成另外两种新的化合物的反应．
酸和碱反应能生成水和盐，这类反应属于中和反应．

A、化合反应可以有单质参加反应，但是生成物中一定没有单质；分解反应的反应物中一定没有单质，生成物中可以有单质生成．不符合题意；
B、复分解反应的条件是要有沉淀或气体或水生成．符合题意；
C、置换反应不一定发生在金属与金属的化合物之间，例如氢气还原氧化铜的反应中，还原剂是氢气，不属于金属．不符合题意；
D、有盐和水生成的反应不一定是中和反应，例如氧化铜和稀盐酸反应能生成盐氯化铜和水，但是不属于中和反应．不符合题意．
故选B．

点评：
本题考点： 化合反应及其应用；中和反应及其应用；分解反应及其应用；置换反应及其应用；复分解反应及其应用．

考点点评： 本题主要考查反应类型方面的知识，解答时要分析反应物和生成物的种类，然后再根据各种反应类型的概念方面进行分析、判断，从而得出正确的结论．