（2012•资阳）杂交水稻之父袁隆平院士指导课题组成员努力攻关，于2011年9月19日成功实现了超级稻第三期目标--亩产

A、变异是指亲子间和子代个体间的差异现象．按照变异对生物是否有利分为有利变异和不利变异．有利变异对生物生存是有利的，不利变异对生物生存是不利的．按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不遗传的变异．可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；由环境改变引起的变异，是不遗传的变异，不能遗传给后代．超级稻是通过杂交使水稻的基因组成发生改变而获得的，因此这种变异属于可遗传变异．故不符合题意；
B、水稻加工成的大米的主要成分是淀粉，在口腔中淀粉在唾液淀粉酶的作用下淀粉被初步分解为麦芽糖．因此淀粉的起始消化场所是口腔而不是胃．故符合题意；
C、青蛙的发育经过受精卵--蝌蚪--幼蛙--成蛙，其中幼体和成体在形态结构上有较大的差异．幼体用鳃呼吸，成体用肺呼吸，皮肤也能辅助呼吸．因此青蛙的发育方式属于变态发育．故不符合题意；
D、水稻种子外有果皮因此一粒水稻就是一个果实．受精后子房将发育成果实，胚珠发育成种子．因此水稻是由子房发育而成．故不符合题意．
故选B．

点评：
本题考点： 生物技术的发展对人类未来的影响；果实和种子的形成；食物的消化和营养物质的吸收过程；昆虫的生殖和发育过程．

考点点评： 解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解释实际问题．