实验装置及实验操作是化学实验的基本内容，也是研究物质性质的重要途径．

（1）酒精灯内酒精量不能超过酒精灯容积的[2/3]，否则容易引起火灾；用试管夹夹持试管时，试管夹应夹持在试管的中上部或距管口[1/3]处，防止试管脱落；给试管内液体加热时，液体体积应不超过试管容积的[1/3]，防止液体溅出伤人；
（2）①氨水显碱性能使酚酞试液变红，由现象可知氨水能由C烧杯到A烧杯，说明了分子在不断运动；
②氨水能由C烧杯到A烧杯，说明氨水具有挥发性，氨水挥发出氨气，进入酚酞试液，溶于酚酞试液中的水中，形成氨水，属于弱碱使酚酞试液变红，所以说明了氨气易溶于水．
故答案为：（1）[2/3]；[1/3]；[1/3]；（2）①分子在不断运动；②C；D．

点评：
本题考点： 加热器皿-酒精灯；挟持器-铁夹、试管夹、坩埚钳；给试管里的液体加热；分子的定义与分子的特性．

考点点评： 解答本题关键是要熟记实验基本操作，防止错误操作造成实验失败和危险，要熟悉分子的特点，并能灵活运用解决实际问题．