生物实验馒头在口腔中的变化,如果馒头变成炸馒头,结果有变化吗

5gltfmj 1年前已收到4个回答举报

halling720 幼苗

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口腔只初步消化馒头中的淀粉成分,所以馒头和炸馒头在口腔中的变化是相同的.

1年前追问

5gltfmj 举报

淀粉遇碘变蓝，再加入油有变化吗?

举报 halling720

油不会影响淀粉与碘液的显色反应。

到一位幼苗

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没差
馒头和炸馒头里都有淀粉

1年前

村口那颗老树幼苗

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关于这个问题，炸馒头不只是普通馒头表面铺上一层油而已，炸的馒头是在高温的油中逐渐改变馒头表面的结构，所以表面变硬了。馒头中的淀粉在高温下发生了水解变成了多糖甚至单糖，在口腔中，由于馒头表面层覆盖了一层油，保护了里面含有淀粉的馒头，而唾液中是不含直接分解油脂的酶，所以表皮是无法在口腔中与唾液发生反应的，但炸馒头里面是和普通馒头一样的，所以我们依然可以尝到馒头的甜味的！！！
所以，被炸部分的...

1年前

susu520530 幼苗

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不太明白

1年前

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