（2010•绵阳模拟）下列说法正确的是（　　）

A．蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn（锰）、I（碘）、Mo（钼）等，故A错误；
B．CuSO₄溶液或浓HNO₃溶液使蛋白质发生变性，变性是不可逆过程，故B错误；
C．蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽，不能催化淀粉，故C错误；
D．甘氨酸（H₂N-CH₂-COOH）既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸，故D正确．
故选D．

点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．

考点点评： 本题考查氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，难度不大，平时注意知识的积累．