（2006•龙岩）以下是小燕同学关于“影响唾液淀粉酶的活性”探究实验的操作步骤：

解题思路：本题通过对照实验考查影响唾液淀粉酶的催化活性的因素，以及淀粉遇碘变蓝的特性．解答此题从唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论入手．

对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（1）通过表格可以看出，甲试管和乙试管比较，唯一不同的变量是温度．因此，本探究实验的变量是温度．甲、乙是可以形成对照实验，唯一变量是温度．
（2）在甲乙两试管中，温度高的乙试管滴加碘液后变蓝色，温度适宜的甲试管滴加碘液后不变蓝色．通过本实验说明，温度过高，酶的活性丧失，酶的催化活性受温度的影响，必须有适宜的温度，酶的催化活性才能发挥；
故答案为：
（1）温度；是
（2）酶的催化活性受温度的影响

点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化；消化酶．

考点点评： 确定对照实验的唯一变量是解答此类题目的关键．