点豆腐的葡萄糖内酯的化学成分是什么?

HO-CH2-CH-CH-CH-CH-COO
I I I I I
I OH OH OH I
I———————— I
葡萄糖的醛基被氧化成羧基以后与第五个碳原子上的羟基结合成酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂.
它一般是白色晶体或结晶粉末.几乎无臭.味先甜后酸.约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,不溶于乙醚. 　　用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料.加于牛乳中可防止生成乳石.酿酒业可作啤酒石的防止剂.加于牙膏中有助于清除牙垢

就是葡萄糖内酯