高原地区,高压锅,水的沸点为什么高压锅内部到103°断开开开关,开始保温,而在标准大气压下开关不起作用,其解释是在标准大

嗯,不好意思,之前你的题目我理解错了.他的开关工作机制是,只认温度不管气压.只要温度达到103℃,就跳保温,否则一直加热.现在气压等于标准大气压,液态水的最高温度只能达到100℃,那她就不能跳保温,开关无效；但是虽然外界气压不能高于标准大气压了,甚至低很多（比如高原）,但是我们可以给锅加盖来达到增大外界气压,其实就是增大锅内液体上方的空气气压（水不断汽化变成水蒸气,水蒸气又跑不出去,导致锅内气压增大）,这就导致液体沸点升高了,可以达到103℃,那么开关就起作用了,保温,OK!

高原地区的气压不是标准大气压，那么水的沸点就不是100度了，高于100度那么开关就起作用了，开关只是跟水的温度有关，跟大气压无关。

标准气压下，水在100°时沸腾，此后即使继续加热，水温也不会再升高，只能是沸腾更加剧而已。达不到103度当然就温控开关不起作用。
高压锅能密封锅体，使锅内压力在加热情况下得以升高，随着锅内压力的升高，水的沸点也升高，锅内水温很容易超过103°。和外界气压没关系，因为高压锅内部是与外界隔绝的，不论外界气压多大，内部可以达到或超过标准大气压。...